香港作为一个融合多元文化的城市，其家庭聚会的餐桌文化既保留了传统粤菜的精髓，又吸收了各地美食的特色。每次家庭聚会，餐桌上总是摆满了各式各样的美味佳肴，同时也有着独特的饮食礼仪。接下来，就让我们一起看看香港家庭聚会时餐桌上常见的菜肴有哪些，以及需要注意的饮食礼仪。

传统粤菜经典

在香港家庭聚会的餐桌上，传统粤菜是必不可少的。其中，烧腊是一道经典的冷盘。烧鹅、烧鸭、叉烧等都是常见的烧腊品种。烧鹅皮脆肉嫩，皮下脂肪融化得恰到好处，搭配特制的酸梅酱，酸甜的味道中和了烧鹅的油腻感。例如，很多家庭会在重要节日的聚会上，从知名的烧腊店预定一整只烧鹅，大家围坐在一起，品尝着美味的烧鹅，分享着节日的喜悦。

白切鸡也是一道备受喜爱的传统粤菜。它以皮黄肉白、肥嫩鲜美而著称。制作白切鸡的关键在于火候的掌握，煮好的鸡要放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧实有弹性。在家庭聚会中，白切鸡常常被作为头盘菜上桌，寓意着吉祥如意。

另外，清蒸鱼也是餐桌上的常客。香港人喜欢吃鲜活的鱼，常见的有鲩鱼、鲈鱼等。清蒸的做法能够最大程度地保留鱼的鲜味，再淋上热油和蒸鱼豉油，香气四溢。鱼在粤语中与“余”同音，象征着年年有余，所以清蒸鱼在家庭聚会中有着特殊的意义。

海鲜美味盛宴

由于香港靠海，海鲜资源丰富，所以在家庭聚会的餐桌上，海鲜也是不可或缺的一部分。龙虾是海鲜中的“明星”，常见的做法有芝士焗龙虾、上汤焗龙虾等。芝士焗龙虾将浓郁的芝士与鲜嫩的龙虾肉相结合，味道十分美妙。有一次家庭聚会，主人家准备了一只大龙虾，做成芝士焗龙虾后，大家都赞不绝口。

螃蟹也是家庭聚会时受欢迎的海鲜之一。在秋季，膏蟹最为肥美，蟹黄饱满，蟹肉鲜嫩。常见的做法有姜葱炒蟹、清蒸膏蟹等。姜葱炒蟹的香味浓郁，蟹肉吸收了姜葱的香气，口感更加丰富。

除了龙虾和螃蟹，虾也是餐桌上常见的海鲜。基围虾、九节虾等都是常见的品种。白灼虾是最简单也是最能体现虾鲜味的做法，将虾放入沸水中煮熟，蘸上酱油和芥末，味道十分鲜美。

滋补汤品养生

在香港家庭聚会中，汤品是非常重要的一环。广东人讲究喝汤养生，所以每次聚会都会精心熬制一锅汤。其中，花胶汤是一道滋补养颜的汤品。花胶富含胶原蛋白，具有滋阴养颜、补肾益精的功效。花胶汤通常会搭配鸡、排骨等食材一起炖煮，汤汁浓郁，口感醇厚。

还有海底椰瘦肉汤，海底椰有润肺止咳、滋阴养颜的作用，与瘦肉一起炖煮，味道清甜可口。在炎热的夏天，喝上一碗海底椰瘦肉汤，能够清热解暑，滋补身体。

另外，虫草花鸡汤也是家庭聚会中常见的汤品。虫草花具有提高免疫力、抗氧化等功效，与鸡肉一起炖煮，营养丰富。鸡汤味道鲜美，喝上一碗，让人感觉温暖又满足。

特色点心添彩

香港的点心文化源远流长，在家庭聚会中，点心也是餐桌上的亮点。虾饺是点心的代表之一，透明的外皮包裹着鲜嫩的虾仁，一口咬下去，满满的都是虾肉的鲜美。烧麦也是常见的点心，它以猪肉、虾肉等为馅料，外皮软糯，馅料鲜香。

叉烧包也是大家喜爱的点心之一。松软的面包包裹着香甜的叉烧肉馅，味道十分诱人。在家庭聚会中，叉烧包常常作为茶点上桌，大家一边喝茶一边品尝点心，十分惬意。

除了传统的点心，还有一些创新的点心也受到大家的欢迎。例如，榴莲酥，外皮酥脆，内馅是浓郁的榴莲果肉，喜欢榴莲的人一定会对它爱不释口。

饮食礼仪须知

在香港家庭聚会的餐桌上，有一些饮食礼仪是需要注意的。首先，入座时要遵循长幼有序的原则，长辈先入座，晚辈后入座。在使用餐具方面，筷子是主要的餐具，使用筷子时要注意不要用筷子指人，也不要将筷子插在饭上，因为这在传统习俗中是不吉利的。

上菜后，要等长辈先动筷，晚辈才能开始吃。在夹菜时，要注意不要在盘子里翻来翻去，应该夹靠近自己这边的菜。如果要给别人夹菜，可以使用公筷。

吃饭时，要注意不要发出太大的声音，尤其是咀嚼食物时。喝汤时也不要发出吸溜的声音，这被认为是不礼貌的行为。另外，在餐桌上不要随意吐痰、擤鼻涕等，要保持良好的个人卫生习惯。

当主人敬酒时，晚辈要站起来回敬，并且要双手举杯，以示尊重。在敬酒时，要注意言辞得当，表达对长辈的祝福和感谢。如果不会喝酒，可以用饮料代替。

吃完饭后，要等长辈离席后，晚辈才能离席。离席时，要向主人表示感谢，感谢主人的款待。

香港家庭聚会的餐桌文化丰富多彩，既有美味的菜肴，又有独特的饮食礼仪。

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