时间：2025-11-15人气：3 来源：
在香港的大街小巷，弥漫着独特的美食香气，而家庭餐桌上的家常菜更是充满了温暖和地道的味道。今天就来分享香港家庭日常会做的3道简单又地道的家常菜做法。
豉椒炒蚬是一道在香港家庭中非常受欢迎的家常菜，它以蚬子的鲜美为主，搭配豆豉和辣椒的独特风味，让人一吃就停不下来。
食材准备方面，需要蚬子1斤、豆豉1汤匙、辣椒2个、蒜2瓣、姜1块、葱2根、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、食用油适量。蚬子要挑选新鲜的，外壳紧闭，轻敲有回应的为佳。
处理食材时，先将蚬子放入清水中，加入少许盐，让蚬子吐沙2 - 3小时，然后捞出洗净。辣椒洗净切小块，蒜和姜切末，葱切段备用。
开始烹饪，热锅凉油，放入蒜末、姜末和豆豉炒香，炒出香味后，豆豉的香气会弥漫整个厨房。接着加入辣椒块翻炒几下，让辣椒的辣味充分释放。随后倒入蚬子，大火快速翻炒，加入料酒去腥，料酒的加入会让蚬子的腥味瞬间消散。炒至蚬子开口，加入盐、糖和生抽调味，继续翻炒均匀。最后，加入葱段，翻炒几下，让葱段的香气融入菜肴中。如果有个别蚬子没有开口，可能是已经死亡，就不要食用了。淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，让汤汁变得浓稠，裹在蚬子上，一道豉椒炒蚬就完成了。
我有个香港朋友，每次家庭聚会都会做这道菜。大家围坐在一起，一边剥着蚬子，一边聊天，其乐融融。这道菜的鲜辣滋味，就像香港这座城市的活力，充满了热情和魅力。
番茄炒蛋虽然是一道很常见的家常菜，但在香港家庭中也有其独特的做法和风味。它将番茄的酸甜和鸡蛋的嫩滑完美融合，是一道老少皆宜的美食。
食材很简单，需要番茄2个、鸡蛋3个、盐1/2茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、食用油适量。番茄要选择成熟度适中的，这样口感会更酸甜可口。
处理食材时，先将番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫一下，这样就能轻松去皮。去皮后将番茄切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
烹饪过程中，热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。这时的鸡蛋炒得金黄嫩滑，香气扑鼻。锅中再加入少许油，放入番茄块翻炒，炒出番茄汁。加入糖和生抽调味，让番茄的味道更加浓郁。接着倒入炒好的鸡蛋，与番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁。最后根据个人口味加入适量的盐调味，一道美味的番茄炒蛋就做好了。
在香港的很多家庭里，这道菜常常是孩子最喜欢的。我认识的一个家庭，孩子每次吃饭都要先吃一大口番茄炒蛋，满足的表情让人看了就觉得温馨。这道菜虽然简单，但却承载着家庭的温暖和爱。
梅菜扣肉是一道具有浓郁传统风味的香港家常菜，它以五花肉的肥嫩和梅菜的清香相互搭配，口感丰富，肥而不腻。
食材准备有五花肉1块、梅菜100克、姜2片、葱2根、八角1个、桂皮1小块、盐1/2茶匙、糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量。五花肉要选择肥瘦相间的，这样做出来的口感才会更好。
处理食材时，先将五花肉放入锅中，加入姜片、葱段、八角和桂皮，加水煮熟。煮熟后捞出，用牙签在肉皮上扎一些小孔，这样可以让肉在炸制时更加均匀。然后在肉皮上抹上一层老抽，腌制10分钟，让肉皮上色。梅菜用清水泡发，洗净后切碎备用。
开始烹饪，热锅凉油，油温七成热时，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸制。炸制过程中要小心，避免油溅出来。炸至肉皮金黄起泡，捞出放入冷水中浸泡，这样可以让肉皮更加酥脆。浸泡后的五花肉切成薄片，整齐地码放在碗中。锅中留少许底油，放入梅菜碎翻炒，加入盐、糖、生抽和料酒调味，炒好后铺在五花肉上。将碗放入蒸锅中，大火蒸1 - 1.5小时，让梅菜和五花肉的味道充分融合。蒸好后，将碗倒扣在盘子上，一道美味的梅菜扣肉就呈现在眼前了。
在香港的一些传统家庭中，每逢重要节日，梅菜扣肉是必不可少的一道菜。有一次参加一个香港朋友的家庭聚会，这道梅菜扣肉一上桌，大家都赞不绝口。它不仅是一道美食，更是传承了香港家庭的传统和文化。
在做豉椒炒蚬时，蚬子吐沙一定要彻底，否则会影响口感。炒蚬子时要大火快炒，这样才能保证蚬子的鲜嫩。在做番茄炒蛋时，鸡蛋液中加入少许盐可以让鸡蛋更加入味。炒番茄时要多炒一会儿，炒出浓郁的番茄汁。做梅菜扣肉时，五花肉炸制和浸泡的步骤很关键，这能让肉皮更加酥脆。蒸制的时间也要足够，这样五花肉才会软烂入味。
另外，在烹饪过程中，调料的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，喜欢吃甜的可以适当增加糖的用量。
这3道香港家庭的家常菜，每一道都有着独特的风味和故事。它们不仅是餐桌上的美食，更是香港家庭文化的一部分。通过这些家常菜，我们可以感受到香港家庭的温暖和对生活的热爱。希望大家也能尝试做这些菜，在家中就能品尝到地道的香港风味。
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