香港西贡，一直以来都是海鲜爱好者的天堂。这里的海鲜大排档，以现点现做的新鲜美味吸引着无数食客。

西贡海鲜大排档的独特魅力

西贡海鲜大排档之所以如此受欢迎，其独特魅力功不可没。首先，这里的海鲜新鲜度堪称一绝。大排档紧邻渔港，每天清晨，渔民们带回的新鲜渔获会第一时间摆上大排档的摊位。当你站在摊位前，能看到活蹦乱跳的虾蟹、张牙舞爪的龙虾，还有各种奇形怪状的鱼类，这些海鲜都在向你展示着它们的鲜活。

其次，现点现做的烹饪方式让食客能品尝到最纯正的海鲜味道。你可以根据自己的口味和喜好，选择海鲜的烹饪方式，无论是清蒸保留海鲜的原汁原味，还是香煎、辣炒增添独特风味，大厨们都能满足你的需求。而且，烹饪过程透明可见，你可以在厨房外看到厨师们熟练地处理海鲜，从下锅到出锅，每一步都清晰明了。

再者，西贡海鲜大排档的氛围十分热闹。夜晚时分，灯火通明，人声鼎沸。食客们围坐在餐桌旁，一边大快朵颐地享受着海鲜美食，一边欣赏着渔港的夜景，感受着海风的吹拂，这种惬意的感觉是在其他地方难以体验到的。

必吃的海鲜菜品

在西贡海鲜大排档，有几道海鲜菜品是绝对不能错过的。首推清蒸石斑鱼，石斑鱼肉质鲜嫩，清蒸的做法能最大程度地保留鱼的鲜味。当热气腾腾的石斑鱼端上桌，鱼身被葱姜丝和热油激发的香气扑鼻而来，夹上一块鱼肉，入口即化，那鲜美的味道在口中散开，让人回味无穷。

避风塘炒蟹也是一道经典菜品。螃蟹经过油炸后外壳变得金黄酥脆，再与炸得香酥的蒜蓉一起炒制，蒜香与蟹香完美融合。咬上一口，既能感受到螃蟹的鲜嫩多汁，又能品尝到蒜蓉的独特香味，口感层次丰富。

椒盐濑尿虾同样值得一试。濑尿虾外壳坚硬，但肉质紧实饱满。经过椒盐的调味，虾肉充满了咸香的味道，用手剥开虾壳，取出虾肉，一口咬下去，虾肉的鲜甜与椒盐的香味交织在一起，让人欲罢不能。

还有豉椒炒蚬，蚬肉鲜嫩多汁，豉椒的味道浓郁醇厚。蚬肉吸收了豉椒的香味，吃起来十分开胃，是一道很受欢迎的下酒菜。

挑选海鲜的小窍门

在西贡海鲜大排档挑选海鲜时，也有一些小窍门。对于虾类，要选择虾体完整、有弹性的。用手轻轻捏一下虾身，如果感觉有弹性，说明虾比较新鲜。而且，新鲜的虾眼睛是突出的，颜色明亮。

挑选螃蟹时，要注意观察螃蟹的活力。可以将螃蟹翻过来，如果它能迅速翻回去，说明活力十足。另外，还可以用手掂量一下螃蟹的重量，同样大小的螃蟹，重一点的说明肉质更饱满。

选购鱼类时，要观察鱼的眼睛和鱼鳃。新鲜的鱼眼睛清澈明亮，鱼鳃颜色鲜红。用手触摸鱼身，感觉鱼身有黏液，且鳞片完整，不易脱落，这样的鱼通常比较新鲜。

对于贝类，要选择外壳紧闭的。如果贝类的外壳张开，用手轻轻敲击，它能迅速闭合，说明也是新鲜的。如果外壳一直张开不闭合，那就可能不太新鲜了，最好不要购买。

推荐的海鲜大排档

“天虹海鲜酒家”是西贡非常有名的一家海鲜大排档。这里的环境较为宽敞整洁，服务也很周到。他们家的海鲜种类丰富，品质上乘。招牌菜“龙虾伊面”，龙虾肉质鲜嫩，伊面吸收了龙虾的汤汁，味道十分鲜美。很多游客都会慕名而来，在这里享受一顿丰盛的海鲜大餐。

“洪记海鲜酒家”也是不容错过的一家。这家店以实惠的价格和美味的菜品受到当地人和游客的喜爱。他们家的“姜葱炒花蟹”，花蟹的蟹肉饱满，姜葱的香味浓郁，吃起来别有一番风味。而且，店里的服务员热情好客，会根据你的人数和口味推荐合适的菜品。

“全记海鲜”同样值得一试。这里的海鲜烹饪手法多样，能满足不同食客的需求。“避风塘炒虾”是他们家的特色菜之一，虾的个头很大，虾肉鲜嫩，避风塘的味道恰到好处，让人赞不绝口。

前往西贡及用餐的注意事项

前往西贡可以选择乘坐地铁到彩虹站，然后转乘92路或96R路巴士，在西贡总站下车即可。也可以选择打车前往，但在高峰时段可能会遇到堵车的情况。

到达西贡后，建议先到各个海鲜摊位逛逛，比较一下不同摊位的海鲜价格和品质，再进行挑选。在与摊主沟通时，要注意问清楚价格，避免产生不必要的误会。

用餐时，要注意适量点餐，避免浪费。如果对海鲜的烹饪方式有特殊要求，可以提前与厨师沟通。另外，西贡的海鲜大排档通常比较热闹，可能会比较嘈杂，如果你喜欢安静的环境，可以选择靠里面一点的位置。

还有，要注意保管好自己的财物，特别是在人多拥挤的时候。如果是晚上前往，要注意天气变化，带上合适的衣物，以免着凉。

香港西贡的海鲜大排档是一个能让你品尝到新鲜美味海鲜的好地方。

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