香港屯门，一个充满魅力的地方，这里的海边码头不仅有着迷人的海景，更藏着令人垂涎的美食。从新鲜的渔获到地道的小炒，每一道菜肴都承载着当地的风味和文化。

屯门码头：美食的起点

屯门码头是整个美食之旅的重要起点。当你来到这里，首先映入眼帘的是繁忙的码头景象，一艘艘渔船进进出出，带来了来自大海的馈赠。码头上有许多海鲜摊档，各种新鲜的鱼、虾、蟹、贝类琳琅满目。

比如，那些活蹦乱跳的虾，色泽透亮，一看就知道十分新鲜。还有肥美的螃蟹，挥舞着大钳子，仿佛在向人们展示它们的活力。在这里，你可以亲自挑选心仪的海鲜，然后拿到附近的餐厅加工，享受一顿原汁原味的海鲜大餐。

我曾经在这里挑选了几只新鲜的龙虾，那龙虾外壳坚硬，触须还在不停地摆动。我将它交给餐厅的厨师，不一会儿，一道香气扑鼻的芝士焗龙虾就端上了桌。虾肉鲜嫩多汁，芝士的香味与虾肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。

新鲜渔获：大海的馈赠

屯门的新鲜渔获是其美食的一大特色。由于靠近大海，这里的海鲜种类丰富，品质上乘。常见的鱼类有石斑、青衣、红衫鱼等，它们肉质鲜嫩，营养丰富。

石斑鱼是很多人来屯门必点的菜品之一。清蒸石斑是最能体现其原汁原味的做法。厨师将处理好的石斑鱼放在蒸锅中蒸熟，然后淋上热油和蒸鱼豉油。端上桌时，鱼的鲜香扑面而来，夹一筷子鱼肉放入口中，细腻嫩滑，入口即化。

除了鱼类，虾类也是不容错过的美食。屯门的虾以其鲜甜的口感而闻名。白灼虾是最简单也是最经典的做法。将新鲜的虾放入沸水中煮熟，捞出后蘸上少许酱油和芥末，虾肉的鲜甜瞬间在口中散开，让人欲罢不能。

还有螃蟹，膏蟹和肉蟹都很受欢迎。蟹肉饱满，蟹黄或蟹膏浓郁。避风塘炒蟹是一道很有特色的菜肴，炸得金黄酥脆的螃蟹裹上香辣的蒜蓉，香气四溢，让人吃得停不下来。

地道小炒：传统的味道

除了新鲜的渔获，屯门的地道小炒也别有一番风味。这些小炒大多采用当地的食材和传统的烹饪方法，保留了最原始的味道。

其中，咸鱼鸡粒炒饭是一道经典的地道小炒。咸鱼经过腌制和晾晒，具有独特的咸香味道。将咸鱼切成粒，与鸡肉粒、米饭一起炒制，再加入葱花等调料。炒好的米饭颗粒分明，咸鱼和鸡肉的香味相互交融，口感丰富。

另一道值得一试的是菜脯蛋。菜脯是腌制的萝卜干，切成小丁后与鸡蛋一起煎炒。菜脯的咸香与鸡蛋的嫩滑相结合，形成了一种独特的口感。这道菜看似简单，但却充满了浓浓的家常味道。

还有豉椒炒蚬，新鲜的蚬肉搭配上豆豉和辣椒的香味，蚬肉鲜嫩多汁，味道浓郁。这道菜很适合搭配啤酒，一边吃着蚬肉，一边喝着啤酒，十分惬意。

特色餐厅：美食的聚集地

屯门有很多特色餐厅，它们是美食的聚集地。这些餐厅各具特色，有的以海鲜为主打，有的则擅长地道小炒。

“海味轩”是一家很受欢迎的海鲜餐厅。这家餐厅的海鲜都是从码头直接采购的，保证了食材的新鲜度。餐厅的招牌菜有清蒸海斑、椒盐濑尿虾等。清蒸海斑肉质鲜嫩，汤汁鲜美；椒盐濑尿虾外壳酥脆，虾肉饱满，味道十分不错。

“老街小馆”则以地道小炒闻名。这里的环境虽然简单朴素，但菜肴的味道却十分正宗。咸鱼鸡粒炒饭、菜脯蛋等都是这里的招牌菜。很多当地居民都会经常来这家餐厅用餐，可见其受欢迎程度。

“渔人码头餐厅”位于海边，在这里用餐可以一边欣赏美丽的海景，一边品尝美食。餐厅的海鲜料理和小炒都很有特色，比如避风塘炒蟹、豉椒炒蚬等。坐在餐厅里，吹着海风，享受着美食，真是一种美妙的体验。

美食背后的文化：屯门的记忆

屯门的美食不仅仅是一道道菜肴，更是当地文化的体现。这些美食背后蕴含着屯门的历史、传统和人们的生活方式。

海鲜文化是屯门文化的重要组成部分。由于屯门靠海，渔业一直是当地的重要产业。渔民们每天出海捕鱼，将新鲜的渔获带回码头。海鲜不仅是他们的生计来源，也成为了当地美食的重要食材。在屯门的一些传统节日里，海鲜更是必不可少的美食。比如在中秋节，一家人会围坐在一起，品尝着新鲜的螃蟹、虾等海鲜，共度佳节。

地道小炒则体现了屯门的传统烹饪技艺和家庭文化。这些小炒大多是家庭中常见的菜肴，经过代代相传，成为了屯门的特色美食。在屯门的街头巷尾，你可以看到很多家庭主妇在菜市场挑选食材，回家后为家人制作地道的小炒。这些小炒不仅是一种美食，更是家庭温暖和亲情的象征。

屯门的美食是当地文化的重要载体，它们记录着屯门的过去和现在，也将继续传承下去，让更多的人了解和喜爱屯门。

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