香港早茶是一种独特的饮食文化，它不仅仅是一顿早餐，更是一种社交和休闲的方式。在香港，许多人喜欢在周末或节假日与家人、朋友一起去茶楼，享受悠闲的早茶时光。那么，香港人钟爱的早茶都有哪些必点茶点？茶品又该如何选择呢？

经典必点茶点之虾饺

虾饺可以说是香港早茶中最具代表性的茶点之一。它的外皮呈透明状，富有弹性，这是因为制作虾饺皮时选用了澄粉和淀粉按一定比例调配，经过特殊的揉制和擀制工艺而成。里面包裹着鲜嫩的虾仁，通常还会搭配少量的猪肉和笋丁。

虾仁的选择十分讲究，要挑选新鲜、个头大的虾，经过处理后保留其鲜甜的口感。猪肉则起到增加馅料黏性和丰富口感的作用，笋丁则增添了一份清爽的味道。一口咬下去，首先感受到的是Q弹的外皮，接着是鲜甜的虾仁和其他馅料混合的美味。

例如，在香港的一些老字号茶楼，虾饺的品质堪称一绝。它们的虾饺个头较大，每一只里面都能清晰地看到完整的虾仁，味道十分鲜美，深受食客们的喜爱。

特色茶点之烧卖

烧卖也是香港早茶中常见的茶点。烧卖的外形呈石榴状，上面开口处露出一些馅料。它的馅料主要以猪肉、虾仁为主，还会加入一些香菇、葱花等配料。

制作烧卖时，先将猪肉剁碎，加入适量的调料腌制，虾仁则切成小块备用。把各种馅料混合在一起，搅拌均匀后包入烧卖皮中。烧卖皮一般是用面粉制作，经过擀制后变得薄而有韧性。

烧卖的味道浓郁，猪肉的香味和虾仁的鲜味相互融合，香菇和葱花又增添了独特的风味。吃烧卖时，可以搭配一些醋和辣椒油，味道会更加丰富。在香港的茶楼里，烧卖通常会搭配一些小菜一起上桌，增加口感的层次感。

人气茶点之叉烧包

叉烧包是香港早茶中备受欢迎的点心之一。它的外皮是松软的发酵面团，顶部微微开裂，呈现出一种自然的美感。里面的馅料是用叉烧肉制作而成。

叉烧肉是将猪肉用特制的酱料腌制后，经过烤制或炒制而成。酱料中通常包含了蜂蜜、酱油、糖等多种调料，使得叉烧肉色泽红亮，味道香甜可口。将叉烧肉切成小块，加入一些汤汁和调料，制成馅料后包入包子皮中。

一个好的叉烧包，外皮要松软有弹性，馅料要多汁鲜美。当你咬开叉烧包时，热气腾腾的馅料会流出来，浓郁的香味瞬间扑鼻而来。在香港，很多人会把叉烧包当作早餐的主食，搭配一杯茶，开启美好的一天。

传统茶点之肠粉

肠粉也是香港早茶的经典茶点。它分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉的口感更加嫩滑，它是用米浆在布上蒸熟而成，所以被称为布拉肠粉。抽屉式肠粉则是将米浆倒入特制的抽屉式蒸具中蒸熟。

肠粉的馅料丰富多样，常见的有牛肉、虾仁、叉烧等。以牛肉肠粉为例，先将牛肉切成薄片，用调料腌制好。把米浆倒入蒸具中，铺上腌制好的牛肉片，蒸熟后取出，淋上特制的酱汁。

酱汁是肠粉的灵魂所在，它通常由酱油、糖、香油等调料调制而成，味道鲜美，带有一丝甜味。吃肠粉时，将肠粉卷起来，蘸上酱汁，口感爽滑，味道十分美妙。在香港的大街小巷，有很多专门卖肠粉的小店，它们的肠粉味道也非常地道。

茶品的选择

在香港早茶中，选择合适的茶品也非常重要。常见的茶品有普洱茶、铁观音、菊花茶等。

普洱茶具有解油腻、助消化的作用，非常适合搭配早茶中的各种点心。它的口感醇厚，香气浓郁，经过发酵的普洱茶还具有独特的陈香。对于喜欢口感浓郁的人来说，普洱茶是一个不错的选择。

铁观音属于乌龙茶，它的香气清高，口感醇厚回甘。铁观音具有一定的提神醒脑的功效，在享受早茶的同时，喝上一杯铁观音，可以让人更加精神。

菊花茶则具有清热解毒、明目等功效。它的味道清香，口感清淡，适合那些不喜欢浓郁味道茶品的人。在炎热的天气里，喝上一杯菊花茶，还能起到清热解暑的作用。

在选择茶品时，可以根据自己的口味和喜好来决定。同时，也可以根据当天所点的茶点来搭配茶品。例如，如果点了很多油腻的茶点，就可以选择普洱茶来解腻；如果想吃一些清淡的茶点，那么菊花茶可能会更合适。

香港早茶的茶点丰富多样，每一种都有其独特的风味，而茶品的选择也十分重要，可以为早茶增添更多的乐趣。在香港的茶楼里，一边品尝着美味的茶点，一边喝着香醇的茶，感受着悠闲的时光，是一种非常惬意的享受。

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